Sopa de abóbora

Meninas, para esquentar esse frio, uma opçao saudávelSopa de abóbora moranga ( Muskatkürbis) Maravilhosa.2 colheres (sopa) de manteiga1 cebola média picada1 dente de alho espremido1 colher (sopa) de gengibre ralado1/2 colher (chá) de cominho em grão1 colher (chá) de coentro em grão1/4 de colher (chá) de sementes de cardamomo3/4 de colher (chá) sal1/4 de colher (chá) pimenta vermelha em flocos250 g de abóbora em pedaços2 xícaras de água2 1/4 de xícara de caldo de legumes200 ml de leite de coco2 colheres (sopa) de azeite extravirgem1 colher (sopa) de sementes de mostarda escura4 folhas de curry

Numa panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola em fogo médio por 3 a 5 minutos ou até ficar transparente. Acrescente o alho e o gengibre e refogue por mais um minuto. Junte o cominho, o coentro, o cardamomo e mexa mais 1 minuto. Coloque o sal, a pimenta, a abóbora, água, o caldo de legumes e o leite de coco. Ferva, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Bata no liquidificador e retorne à panela. Na hora de servir, aqueça a sopa e à parte aqueça o azeite numa frigideira, junte as sementes de mostarda e cozinhe até começarem a pipocar. Acrescente as folhas de curry e cozinhe por mais 5 segundos. Junte essa mistura à sopa. Sirva imediatamente.Aqui en casa, todos estavam maravilhados com o sabor