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O que é o índice glicémico e 3 formas de o diminuir


Com certeza que todos vocês já ouviram falar do “índice glicémico”. Mas afinal o que é isso?

O índice glicémico é uma valor que define o aumento da curva glicémica (glicose sanguínea = “açucar no sangue”) provocada pela ingestão de um certo alimento fonte de hidratos de carbono. O controlo da curva glicémica é essencial para o controlo do peso, daí existirem várias dietas baseadas em alimentos com baixo índice glicémico. Existem vários websites e livros com listas de alimentos e os seus índices glicémicos, para as encontrar basta fazer uma pesquisa em www.google.com

Para ajudar a diminuir o índice glicémico de certos alimentos, pode utilizar os seguintes “truques”:

  1. Adicionar um elemento ácido ao alimento ou À refeição: vinagre, sumo de limão ou mesmo beber uma limonada (sem açucar CLARO) durante a ingestão;

  2. Comer alimentos crus ou não cozinhar em demasia. Ao cozinhar os alimentos a gelificação dos amidos tornam os alimentos mais moles, acelerando a velocidade da digestão, assim (regra geral) um grau de cozedura maior irá aumentar o IG do alimento;

  3. Adicionar uma proteína ou gordura (BOA) ao alimento (Ex. se quiser comer um pão – integral, claro – pode acrescentar uma fatia de queijo e fiambre; num batido de fruta pode adicionar uma colher de proteína em pó ou alguns cubos de abacate).

Sara, viajeira de corpo & mente, apreciadora de comida saudável (e da outra também) & de tudo o que é bom na vida. 

Blogger & Fisiologista do Exercício, PG Nutrição Clínica

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